Howto:Kaiserschmarrn ganz einfach selbst gemacht

Mit nur einer Pfanne ist der Schwierigkeitsgrad selbstverständlich entsprechend höher.

Man nehme sich ein Rezept für Palatschinken zur Hand und handle zunächst nach den dort beschriebenen Anweisungen. Hat man keinen Schinken im Haus, kann man auch wie bei Eierkuchen verfahren - aber in jedem Fall nur bis es zu dem Moment kommt, bei dem der bereits einseitig gestockte Teigfladen gewendet werden soll.

Nun nehme man die Pfanne vom Herd und werfe wie zum Wenden die halbfertige Plinse in die Luft. Dabei achte man darauf, unter einem auf höchster Stufe eingeschalteten Deckenventilator zu stehen. Der Rest ist einfache Ballistik unter Berücksichtigung von Fliehkraft und Streuwinkel. Die sorgfältig zerfledderten Teigbatzen fängt man möglichst vollständig mit einer zweiten Pfanne auf und bräunt alles unter vorsichtigem Rühren lecker gar.

Auf dem Teller mit etwas Streuzucker angerichtet ist diese raffinierte Mehlspeise ein Beweis für die perfektionierte Geschicklichkeit des Kochs und während der Übungsphase ein Spaß für die ganze Familie.

Als Beilage zum Kaiserschmarrn empfiehlt sich irgendeine krachsüße Obstpampe nach eigenem Gutdünken. In Österreich wird zwar traditionell Zwetschkenröster dazu serviert. Aber wer lieber Powidl oder Pflaumenmus dazu mag, der kann seiner Kreativität hier freien Lauf lassen.

Guten Appetit und liebe Grüße an die Reinigungskraft!

Viel Spaß beim Nachkochen!